抢鮮现挖，清脆甜美，秋天要多吃這种白色食物。

老话说“秋吃白，病不来”

这是因为秋天宜滋养润燥

特别适合吃应季的百合、山药、雪梨、银耳等

其中百合，更是被称为“蔬菜人参”

我国有四大百合产区

但只有一种百合是甜的——那便是兰州百合

色泽如玉、清脆甜美，甜到可以直接生吃

于是便有“水果百合”的美称

兰州百合六年才长成，现采现挖

生吃脆爽甘甜、熟吃绵甜香糯

懒人当水果吃，大厨炒菜煲汤用

用“滋养”来“食补”，以“清润”驱“干燥”

将润养融入一日三餐，融入秋天

【产地直发】今秋头一波兰州鲜百合

现采现挖，生长6年以上的润养好物

生吃脆爽甘甜、熟吃绵甜香糯

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水果甜百合

生吃鲜爽脆甜，熟吃绵甜香糯

以往我对百合的印象，只是银耳莲子羹的配料，吃起来绵软但略带苦味。但见到新鲜的兰州甜百合，才知百合竟如此娇美、如此美味。它是可生食甜百合，由于《舌尖上的中国》和《风味原产地》的宣传，近几年逐渐走入大众视野。

新鲜挖出来的百合，是带一点泥土的，清水洗去，便现出“肤白如脂”的肉体，宛如含苞待放的莲花洁白，又如白木兰未舒展的花瓣。

“这百合真的能生吃吗？”

我半信半疑地掰下叶片。只见这片叶瓣，肥厚丰腴，色白而大，水灵灵的，鲜嫩欲滴，令人期待它的美味。

“果然是甜的，没有一点苦味！”

鲜食尤能体现兰州百合的甘甜原味，肥厚多汁且细腻爽脆，没有粗粝的纤维感，入口嚼食后基本没有渣滓，有点像马蹄的口感，又带着百合才有的清香，一丁点儿苦涩味都没有。

早在半个世纪前，植物分类学家孔宪武先生就在《兰州植物通志》中评价说：“兰州百合味甜美，纤维很少，又无苦味”。

事实上，世界范围内，只有兰州百合这一味甜百合。如今经过不断地培育，甜度相当于生活常见的梨、木瓜等，叫它“水果百合”，也不为过。

蒸熟后的状态

生吃已是惊喜，上锅蒸后，味道也出乎意料。熟后的百合，叶片软糯，清甜绵密，沁润舒适。

兰州朋友还传授一个“冰淇淋方法”，用勺子将百合压成泥状，淋入蜂蜜、草莓酱等，放入冰箱冷藏一会，就会变身滋养冰淇淋，挖上一勺入口，细腻丝滑，好吃到尖叫。

美食里的“蔬菜人参”

顺时滋补，润养身心

百合是药食同源的好物，古书记载：“百合之根，以众瓣合成也”。在兰州，它是人们眼中的“蔬菜人参”。无论男女老少，都经常吃百合润养身心。 

村里的孩子出现消化不好、厌食的情况，大人们也会蒸上几颗百合，甜甜糯糯，孩子吃几顿，胃口便会好很多。

换季之时，天气干燥，煮雪梨汤、银耳羹时，放入甜百合，增添滋味。

平时抽烟的人，以及经常用嗓的教师，也会经常炖一锅百合汤，喝上一碗，喉咙会清爽很多。

很多营养师也会分享兰州百合。相比其他品种，它可生吃、可蒸煮、可炖汤，还能像普通食材那样炒菜，如炒芹菜、炒虾仁、炒莴笋……能很好地融入日常生活。 

生长6年以上

高寒之地的鲜甜馈赠

兰州百合，生长在甘肃兰州山野幽谷间，因其鳞茎由许多瓣鳞片相叠抱合，有百片合成之意而得名。早在450多年前的《平凉县志》中，就有兰州百合的食用记载。目前，兰州百合已被列为地理标志产品，兰州也获得“中国百合之都”之称。

兰州百合对种植环境的要求高，喜凉爽，较耐寒，它不只要生长在海拔2000米左右的高寒山谷，昼夜温差大的地理环境中。还要旱作栽培，且土层要深厚、土质要疏松……

兰州甜百合至少需要6年的生长期，一株百合从子芽到种球再到成熟，一生要经历1-2次移栽，前后长达6年以上的时间，所谓花开六载为轮回，一朝出土身似玉，说的就是兰州百合。

线下门店很少卖鲜百合，吃过鲜百合的人并不多。为了保留百合的鲜味，每颗会用真空的包装，锁鲜到达你面前。

田地里挖出来的新鲜百合，包装前不能水洗，只能进行刷土，并去掉不可食用的瓣片，因此收到的百合会带有少量泥土，洗掉就行。而且顶部会有点发黑的枯萎残留，那是百合花的花径枯萎留下，如果处理掉反而腐烂加快。

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