莴笋是很多人都喜爱的素菜，无论是炖汤、炒菜，还是煮火锅，都很好吃，肉质细嫩、清香宜人，生吃熟吃都可以。

秋天多吃莴笋，最为适宜，可以增强食欲、促进消化、补气益血。

莴笋是高钾食物，对高血压和心脏病患者很有益处，其中富含氟元素和碘元素，让牙齿更健康，有利于骨骼生长，促进人体代谢和体格发育。

很多家庭吃莴笋，莴笋叶都会丢弃不吃，这样实在很可惜，其实莴笋叶的营养远远超过莴笋，莴笋叶中的胡萝卜素和维生素B1、B2、C等等，高出莴笋本身好几倍。此外，秋天爱咳嗽的人，多吃莴笋叶还能平咳舒气。

花菜又名花椰菜，比起绿色健康的西兰花，花菜也有其独特的营养价值。

花菜含有丰富的维生素A和维生素C，它质地细嫩，味甘鲜美，易于消化吸收，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化不良的人食用。具有解毒防病、清化血管、养肺补肝的功效。

秋季里天干物燥，最适宜润肺降燥，中医认为，花菜有“色白入肺”一说。洁白的菜花不仅能养肺，还能预防呼吸道感染疾病。

秋葵有“蔬菜王”的美称，它脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特。秋葵中含有果胶、多糖等营养物质，具有养胃补肝、减肥补钙的功效，还能降血糖、滋补肾脏。

立秋之后，人容易困乏，秋葵可以去疲劳，有效缓解秋乏，让你整天都活力满满。据研究，秋葵里富含黄酮、维C和胡萝卜素，能够调节内分泌、抗衰老，还具有美容养颜的功效，让你的皮肤又白又嫩。

 推荐“素三宝”食谱 

 莴笋炒木耳 

-材 料-

莴笋一根、胡萝卜半根

黑木耳一小把、姜三片

生抽、盐、鲜蔬粉适量

-做 法-

1. 黑木耳提前泡发，莴笋去皮清洗干净；

2. 胡萝卜去皮清洗干净，切成片状，生姜切丝；

3. 锅中放入适量油烧热，加入姜爆香；

4. 加入莴笋、胡萝卜翻炒片刻；

5. 加入生抽、盐翻炒均匀；

6. 加入黑木耳翻炒所有食材熟；

7. 加少许鲜蔬粉提鲜，翻拌均匀即可。

 清炒莴笋丝 

-材 料-

莴笋1根、红椒适量

盐少许、花椒1小把

植物油、蔬果粉适量

-做 法-

1. 莴笋洗净去皮刨成细丝，红椒洗净切丁；

2. 起油锅放入花椒爆香，捞出花椒；

3. 倒入莴笋丝翻炒片刻；

4. 根据个人口味加入适量盐并翻炒均匀；

5. 倒入红椒丁，调入蔬果粉炒匀。

 莴笋叶焖饭 

-材 料-

莴笋叶适量、大米500克

植物油2勺、食盐适量

-做 法-

1. 扒下新鲜莴笋的叶子，洗净后切小段备用；

2. 大米淘洗干净放入电饭锅中 水量比平时煮饭少一点；

3. 热锅加入食用油，下莴笋叶翻炒至变色 加适量盐拌匀；

4. 炒好的窝笋叶到入电饭锅内；

5. 菜米拌匀抹平；

6. 按下煮饭键，莴笋叶焖饭好了打散盛出。

食谱| 小圆的厨房

 花菜小炒 

-材 料-

花菜350g、小米椒3个

生抽、盐、植物油适量

-做 法-

1. 花菜扳成小朵，放入淡盐水中浸泡十分钟，再用清水洗净，沥干备用。

2. 把小米椒切一下

3. 热锅凉油，下花菜大火翻炒

4. 大约3分钟，加入生抽，盐调味

5. 加入小米椒翻炒均匀即可

食谱| 麦子老妈

 西红柿炒花菜 

-材 料-

花菜300克、番茄2个

调和油少许、盐少许

素蠔油1勺

-做 法-

1. 花菜洗净切小，放入锅中焯水。

2. 煮沸后把松花菜捞出沥干水份。

3. 起油锅，放入切小的番茄块翻炒均匀。

4. 再放入焯水后的花菜。

5. 翻炒均匀后加少许盐。

6. 再加入少许素蠔油和水拌匀，煮沸即可出锅装盘。

食谱| 沙娅琪琪

 混炒时蔬 

-材 料-

花菜100克、胡萝卜50克

黑木耳2克、荷兰豆50克

食盐、素蠔油适量

-做 法-

1. 将黑木耳提前一小时泡发。

2. 花菜洗净放入开水中焯水一分钟。

3. 将胡萝卜切片，荷兰豆去筋切两半，黑木耳洗净拆小块。

4. 热锅倒油烧至八成热。

5. 放入黑木耳翻炒10秒。

6. 放入花菜翻炒10秒。

7. 放入胡萝卜和荷兰豆翻炒10秒。

8. 放入适量盐翻炒20秒。

9. 倒入适量素蠔油翻炒10秒即可关火。